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豆腐屋さんで豆乳を手に入れる（豆腐やさんの豆乳は固形分が多く良い豆腐が
できる） |
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豆乳200ccを耐熱容器にいれる（常温） |
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天然にがり2.5ccを5倍の水で薄める（2.5ccを基準に色々お試し下さい） |
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薄めたにがりを豆乳に入れよくかきまぜる |
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それを電子レンジで2分40秒加熱する（季節により加熱時間は変わります） |
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15分〜20分そのまま置いておく |
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レンジから取り出し、水をはった容器に豆腐を移す |
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出来上がりです |
スーパーで売っている豆乳には種類が色々ありますが調整豆乳は使えません。成分無調整の豆腐もできる豆乳を使用してください。大豆固形分10％以上のをお求め下さい。その場合豆乳200ccに対して天然にがり1.5cc使用してください。
とてもやわらかい絹ごし豆腐になります。
※ 出来上がった豆腐を水の中に入れるのは、
豆腐の中に残っているにがり成分を
薄めるためです
※ レンジに入れるときは必ず耐熱容器にふたをして下さい
とうふ茶碗蒸しの作り方
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